Відень - місто для тих, хто по-справжньому розбирається і цінує каву. Культура кавування має тут цілу історію. Наприклад, саме в Австрії вперше почали подавати каву з вершками. У столичних кав'ярнях дуже приємно просто спокійно обдумати свої справи або почитати книгу.
У традиційних кав'ярнях Відня панує особлива атмосфера: ексклюзивне обслуговування, напівтемрява, приємна музика. Тут можна насолодитися смаком відмінної кави і солодкими десертами: тортом «Захер», сирним або яблучним штруделем і цукерками ручної роботи.
У віденських кав'ярнях бувало багато знаменитостей. Зигмунд Фрейд любив проводити час в кав'ярні «Ландман», Моцарт бував в «Фрауенхубер». Вибір кафе тут справді величезний, але ще більший вибір різних сортів кави.
Існує багато видів кави по-віденськи
Основні види кави по-віденськи
Серед основних видів кави, можна виділити наступні:
Mokka – найміцніша кава.
Melange – кави, який наливається в велику чашку, подається з молоком.
Einspaenner – знаменита «кава по-віденськи»; подається в склянці, зі збитою з ванільним цукром молочною шапкою.
Kaisermelange – кава з жовтком замість молока.
Brauner – «коричнева кава»; її завжди подають з молочником і склянкою холодної води.
Fiaker – кафа з молоком.
Maria Theresia – кава з апельсиновим лікером.
У самому центрі Відня, біля Собору Святого Стефана, знаходиться кав'ярня Хавелка. Саме з неї найкраще починати знайомство із віденськими кав'ярнями. Атмосфера тут початку двадцятого століття, коли ще відомі на весь світ художники розплачувалися за їжу своїми картинами.
На вулиці Грабен можна відвідати кафе Julius Meinl. Це ціла продуктова компанія. Вона була заснована після поразки турків у 1863 році. Саме вони принесли до Відня кави і після поразки жителі столиці кинулися добувати трофейну каву і аксесуари до неї. На пачці кави зображений хлопчик в тюрбані - це емблема кави Julius Meinl. Поруч з кафе знаходиться однойменний магазин продуктів.
Під час свят і вихідних на вітрині виставляються спеціальні пропозиції від господині компанії. Це подарункові кошики з віденським тортом, кавою і шоколадом. Таких кошиків близько 50 видів, тому вибрати дуже складно. Однак не обов'язково щось купувати, можна просто насолодитися чашкою кави і незрівнянним яблучним штрудлем. І все це - в центрі міста. Навіть кава тут подається в фірмових фарфорових чашках, тому можна з упевненістю сказати, що всі стандарти дотримані до дрібниць. Хоча, в будь-якій кав'ярні Відня, кава буде подана на срібній таці, зі склянкою холодної води і ложечкою.
На вулиці Kohlmarkt знаходиться кондитерська Demel - улюблена кондитерська королівської сім'ї, де продають знамениті зацукровані фіалки. Але ціни тут високі. Це і зрозуміло, адже ця кондитерська в минулому була головним постачальником королівського двору. Віденці купують тут солодощі в упаковці ручної роботи і дарують їх один одному на будь-яке свято. Сама кондитерська прикрашена справжніми шедеврами - фігурами, зробленими з величезних шматків цукру.
Кав'ярня Central колись була таємним місцем зустрічей більшовиків. Її дійсно досить складно знайти. Виглядає вона досить величаво: колони, ліпнина на стелі, зелені дивани та похмурі офіціанти. Увечері тут лунають звуки музики, часто, коли в кафе з'являються росіяни, починають звучати «Очі чорні», «Катюша» і т.д.
Café Oper Wien
У готелі Захер можна спробувати торт з однойменною назвою. Місце це вважається туристичним, однак атмосфера тут не перестала бути душевною і в той же час гламурною. На стінах висять чорно-білі портрети з автографами знаменитостей. Кажуть, що навіть Франц Йосип один час відвідував щодня це місце.
У Музеї прикладного мистецтва знаходиться кав'ярня МАК. Це сучасне кав'ярня, яка дуже відрізняється від тих, про які йшла мова вище. Атмосфера тут зовсім інша. Тут можна дешево поїсти, випити келих вина або чашку кави. Люди збираються тут, щоб посперечатися про мистецтво.
Відень - це місто неробства, свята, романтичних прогулянок, культурних вражень. Влітку тут можна прогулятися парками, а взимку насолодитися чудовою кавою в затишномій кав'ярні.
Рецепт цього ароматного гарячого напою складається з таких компонентів:
2 ч.л. меленої кави;
50 г молочних вершків;
25 г цукру.
Для приготування кави використовуються тільки збиті вершки, тому під час підготовчого етапу їх необхідно збити. Красива і висока пінка вийде, якщо використовувати натуральні молочні вершки, знайти які легко на базарі. Вершки ідеально зіб'ються, якщо їх консистенція буде густою, а жирність високою. Якщо молочна суміш підготовлена, можна приступати до приготування кави. Кавовий напій рівномірно розподіляється по чашках, а на нього викладаються раніше приготовлені вершки.
80% успіху при приготуванні справжньої і запашної кави по-віденськи залежить від того наскільки якісними є кавові зерна. Зерна повинні бути свіжими і гідної якості, тільки тоді смак напою буде насиченим і особливо смачним.
При покупці кави варто віддавати перевагу продукту в зернах. Зберегти бажаний запах кави можна у випадку, якщо перемолоти зерна безпосередньо перед приготуванням напою. Не варто забувати, що мелена кава може зберігати свій запах і смакові якості, перебуваючи у вакуумній банці, тільки протягом тижня. Для того, щоб зберегти і не зіпсувати смакові якості кави підчас її приготування рекомендується додавати в напій очищену воду, а не воду з-під крана. Чим більше кави використовується для приготування напою, тим якіснішим буде смак.
Не треба забувати, що ароматизатори, які входять до складу кави є штучною добавкою, тому краще вибирати продукт в зернах без них. Купуючи кавові зерна на вагу легко наживо розглянути їх зовнішній вигляд, чого не зробиш, купуючи каву в банці. Зерна повинні бути цільними, надколотих і подряпаних зерен краще уникати. Всього існує 3 типи кави: арабіка, ліберіка і робуста. Найчастіше продається арабіка і робуста. Смаковим якостям і аромату арабіки властивий солодким і в'язкий тон, а в робусті переважає різкий і насичений тон. Арабіка - це дорогий вид кави з тієї причини, що її збирають вручну.
Купуючи каву, варто звертати особливу увагу і на відтінок зерен - вони повинні бути не надто засмаженими. Якщо зерна темно-коричневі значить вони пересмажені, і від придбання такого продукту краще відмовитися. За розміром зерна повинні бути однаковими, слід уникати попадання шматочків і надколотих зерен.
Рецепт кави по-віденськи зі збитими вершками
Компоненти для приготування напою:
2 чашки міцної заварного кави;
0,5 чашки збитих натуральних вершків;
щіпка тертої апельсинової цедри;
щіпка мускатного горіха;
щіпка меленої кориці.
Спочатку заварюється кава і розливається по заздалегідь підготовленим чашкам. Далі слід гарненько збити вершки високої жирності і акуратно викласти молочну масу на перший кавовий шар. За допомогою терки натирається мускатний горіх, цедра апельсина і кориця. Цими компонентами прикрашається молочний шар - напій готовий!
Рецепт кави з цукром
Компоненти, що входять до складу напою:
1 чашка міцної заварного кави;
2 чайні ложки цукрового піску;
2 г цикорію;
50 г вершків;
1 ч.л. цукрової пудри.
На першому етапі вариться запашна кава, після чого в кавову консистенцію додається цукор. Вершки ретельно збиваються разом цукром і цукровою пудрою.
Напій подається в холодному вигляді, тому каві необхідно дати достатньо охолонути і перелити її в скляну ємність. Консистенція поверх кави покривається підготовленими заздалегідь вершками.
Рецепт кави з шоколадом
Компоненти необхідні для приготування напою:
500 мл. міцної звареної кави;
150 мл збитих вершків;
100 г шоколаду;
5 г цукру;
щіпка какао;
50 мл. рідких вершків;
щіпка кориці.
Спочатку вариться запашна кава. Далі розтоплюється шоколадна маса. Для того, щоб шоколад не пригорів, його потрібно часто помішувати ложкою. У гарячу шоколадну масу потроху додаються вершки і кава, але рідину слід помішувати не перестаючи, щоб не дати шоколадній консистенції охолонути.
Вершки збиваються разом з цукровим піском. Далі раніше підготовлена кава в гарячому вигляді розподіляється по чашках, а поверх напою викладаються підготовлені збиті вершки. За допомогою щіпки кориці і какао напій прикрашається і подається до столу!
Рецепт кави по-віденськи з цукровою пудрою
Компоненти, що використовуються під час приготування:
2 ч.л. заварної меленої кави;
2 склянки очищеної води;
1 склянка вершків;
40 г шоколаду;
4 ст.л. цукрової пудри;
ванілін за смаком.
Перший етап включає приготування досить міцної і ароматної кави, після чого кавова рідина розподіляється по ємностях. Далі збиваються вершки, поступово додається ванілін і цукрова пудра. Підготовлена молочна маса акуратно викладається поверх кавового напою, а потім все прикрашається раніше потертим шоколадом.
Рецепт простого кави по-віденськи
Компоненти необхідні для приготування напою:
2 ч.л. меленої заварної кави;
300 мл. очищеної води;
2 ст.л. вершків;
цукор за смаком;
2 ч.л. тертого шоколаду.
Насамперед за допомогою турки і кавоварки вариться запашна кава. Консистенція доводиться до кипіння, кип'ятити її не потрібно. Далі, після того як кава трохи настоїться, її необхідно процідити. У підготовлену консистенцію додається цукор і гарненько перемішується. Під час того як вариться кава можна підготувати і натерти шоколад на тертці. Використовувати можна куплені збиті вершки або ж збивати їх самостійно, додаючи при цьому трохи ваніліну. Кава наливається в красиву скляну посуду, поверх кавового напою викладаються збиті вершки. В кінці приготовлену консистенцію потрібно прикрасити шоколадом.
Дуже красиво буде виглядати, якщо подати каву по-віденськи в чашках для капучино.
Рецепт кави з какао
Інгредієнти, використовувані при готуванні напою:
6 ч.л. меленої кави;
1 ч.л. цукру;
за смаком додається шоколадний сироп;
150 мл. вершків;
цукрова пудра;
какао порошок.
Напій вийде смачнішим, якщо використовувати домашні густі вершки високої жирності. Після того, як даний молочний продукт збивається разом з цукровою пудрою до високої і красивої піни, консистенцію слід помістити в холодильник. У турку засипається мелена кава, цукровий пісок і додається вода, далі вона ставиться на плиту і доводиться до кипіння (кип'ятити консистенцію не потрібно). Кавовий напій повинен трохи настоятися, а потім його слід процідити в красиві чашки до половини. Вільне місце в скляній ємності заповнюється збитими і підготовленими заздалегідь вершками, які потім поливаються шоколадним сиропом і посипаються какао. Найкраще напій пити за допомогою трубочки.
Тепер ви знаєте, як приготувати каву по-віденськи. Сподіваємося, що наші рецепти кави припадуть вам до смаку.
Відень - місто для тих, хто по-справжньому розбирається і цінує каву. Культура кавування має тут цілу історію. Наприклад, саме в Австрії вперше почали подавати каву з вершками. У столичних кав'ярнях дуже приємно просто спокійно обдумати свої справи або почитати книгу.
©IngredientsPhoto/istockphoto.com
У традиційних кав'ярнях Відня панує особлива атмосфера: ексклюзивне обслуговування, напівтемрява, приємна музика. Тут можна насолодитися смаком відмінної кави і солодкими десертами: тортом «Захер», сирним або яблучним штруделем і цукерками ручної роботи.
У віденських кав'ярнях бувало багато знаменитостей. Зигмунд Фрейд любив проводити час в кав'ярні «Ландман», Моцарт бував в «Фрауенхубер». Вибір кафе тут справді величезний, але ще більший вибір різних сортів кави.
Існує багато видів кави по-віденськи
Основні види кави по-віденськи
Серед основних видів кави, можна виділити наступні:
У самому центрі Відня, біля Собору Святого Стефана, знаходиться кав'ярня Хавелка. Саме з неї найкраще починати знайомство із віденськими кав'ярнями. Атмосфера тут початку двадцятого століття, коли ще відомі на весь світ художники розплачувалися за їжу своїми картинами.
На вулиці Грабен можна відвідати кафе Julius Meinl. Це ціла продуктова компанія. Вона була заснована після поразки турків у 1863 році. Саме вони принесли до Відня кави і після поразки жителі столиці кинулися добувати трофейну каву і аксесуари до неї. На пачці кави зображений хлопчик в тюрбані - це емблема кави Julius Meinl. Поруч з кафе знаходиться однойменний магазин продуктів.
Під час свят і вихідних на вітрині виставляються спеціальні пропозиції від господині компанії. Це подарункові кошики з віденським тортом, кавою і шоколадом. Таких кошиків близько 50 видів, тому вибрати дуже складно. Однак не обов'язково щось купувати, можна просто насолодитися чашкою кави і незрівнянним яблучним штрудлем. І все це - в центрі міста. Навіть кава тут подається в фірмових фарфорових чашках, тому можна з упевненістю сказати, що всі стандарти дотримані до дрібниць. Хоча, в будь-якій кав'ярні Відня, кава буде подана на срібній таці, зі склянкою холодної води і ложечкою.
На вулиці Kohlmarkt знаходиться кондитерська Demel - улюблена кондитерська королівської сім'ї, де продають знамениті зацукровані фіалки. Але ціни тут високі. Це і зрозуміло, адже ця кондитерська в минулому була головним постачальником королівського двору. Віденці купують тут солодощі в упаковці ручної роботи і дарують їх один одному на будь-яке свято. Сама кондитерська прикрашена справжніми шедеврами - фігурами, зробленими з величезних шматків цукру.
Кав'ярня Central колись була таємним місцем зустрічей більшовиків. Її дійсно досить складно знайти. Виглядає вона досить величаво: колони, ліпнина на стелі, зелені дивани та похмурі офіціанти. Увечері тут лунають звуки музики, часто, коли в кафе з'являються росіяни, починають звучати «Очі чорні», «Катюша» і т.д.
Café Oper Wien
У готелі Захер можна спробувати торт з однойменною назвою. Місце це вважається туристичним, однак атмосфера тут не перестала бути душевною і в той же час гламурною. На стінах висять чорно-білі портрети з автографами знаменитостей. Кажуть, що навіть Франц Йосип один час відвідував щодня це місце.
У Музеї прикладного мистецтва знаходиться кав'ярня МАК. Це сучасне кав'ярня, яка дуже відрізняється від тих, про які йшла мова вище. Атмосфера тут зовсім інша. Тут можна дешево поїсти, випити келих вина або чашку кави. Люди збираються тут, щоб посперечатися про мистецтво.
Відень - це місто неробства, свята, романтичних прогулянок, культурних вражень. Влітку тут можна прогулятися парками, а взимку насолодитися чудовою кавою в затишномій кав'ярні.
Читайте також: Історія Віденської кави
Як приготувати каву по-віденськи
Класичний рецепт кави по-віденськи
Рецепт цього ароматного гарячого напою складається з таких компонентів:
Для приготування кави використовуються тільки збиті вершки, тому під час підготовчого етапу їх необхідно збити. Красива і висока пінка вийде, якщо використовувати натуральні молочні вершки, знайти які легко на базарі. Вершки ідеально зіб'ються, якщо їх консистенція буде густою, а жирність високою. Якщо молочна суміш підготовлена, можна приступати до приготування кави. Кавовий напій рівномірно розподіляється по чашках, а на нього викладаються раніше приготовлені вершки.
Для того, щоб приготувати смачну каву по-віденськи, потрібні якісні кавові зерна.
©yevgenromanenko/depositphotos.com
80% успіху при приготуванні справжньої і запашної кави по-віденськи залежить від того наскільки якісними є кавові зерна. Зерна повинні бути свіжими і гідної якості, тільки тоді смак напою буде насиченим і особливо смачним.
При покупці кави варто віддавати перевагу продукту в зернах. Зберегти бажаний запах кави можна у випадку, якщо перемолоти зерна безпосередньо перед приготуванням напою. Не варто забувати, що мелена кава може зберігати свій запах і смакові якості, перебуваючи у вакуумній банці, тільки протягом тижня. Для того, щоб зберегти і не зіпсувати смакові якості кави підчас її приготування рекомендується додавати в напій очищену воду, а не воду з-під крана. Чим більше кави використовується для приготування напою, тим якіснішим буде смак.
Не треба забувати, що ароматизатори, які входять до складу кави є штучною добавкою, тому краще вибирати продукт в зернах без них. Купуючи кавові зерна на вагу легко наживо розглянути їх зовнішній вигляд, чого не зробиш, купуючи каву в банці. Зерна повинні бути цільними, надколотих і подряпаних зерен краще уникати. Всього існує 3 типи кави: арабіка, ліберіка і робуста. Найчастіше продається арабіка і робуста. Смаковим якостям і аромату арабіки властивий солодким і в'язкий тон, а в робусті переважає різкий і насичений тон. Арабіка - це дорогий вид кави з тієї причини, що її збирають вручну.
Купуючи каву, варто звертати особливу увагу і на відтінок зерен - вони повинні бути не надто засмаженими. Якщо зерна темно-коричневі значить вони пересмажені, і від придбання такого продукту краще відмовитися. За розміром зерна повинні бути однаковими, слід уникати попадання шматочків і надколотих зерен.
Рецепт кави по-віденськи зі збитими вершками
Компоненти для приготування напою:
Спочатку заварюється кава і розливається по заздалегідь підготовленим чашкам. Далі слід гарненько збити вершки високої жирності і акуратно викласти молочну масу на перший кавовий шар. За допомогою терки натирається мускатний горіх, цедра апельсина і кориця. Цими компонентами прикрашається молочний шар - напій готовий!
Рецепт кави з цукром
Компоненти, що входять до складу напою:
На першому етапі вариться запашна кава, після чого в кавову консистенцію додається цукор. Вершки ретельно збиваються разом цукром і цукровою пудрою.
Напій подається в холодному вигляді, тому каві необхідно дати достатньо охолонути і перелити її в скляну ємність. Консистенція поверх кави покривається підготовленими заздалегідь вершками.
Рецепт кави з шоколадом
Компоненти необхідні для приготування напою:
Спочатку вариться запашна кава. Далі розтоплюється шоколадна маса. Для того, щоб шоколад не пригорів, його потрібно часто помішувати ложкою. У гарячу шоколадну масу потроху додаються вершки і кава, але рідину слід помішувати не перестаючи, щоб не дати шоколадній консистенції охолонути.
Вершки збиваються разом з цукровим піском. Далі раніше підготовлена кава в гарячому вигляді розподіляється по чашках, а поверх напою викладаються підготовлені збиті вершки. За допомогою щіпки кориці і какао напій прикрашається і подається до столу!
Рецепт кави по-віденськи з цукровою пудрою
Компоненти, що використовуються під час приготування:
Перший етап включає приготування досить міцної і ароматної кави, після чого кавова рідина розподіляється по ємностях. Далі збиваються вершки, поступово додається ванілін і цукрова пудра. Підготовлена молочна маса акуратно викладається поверх кавового напою, а потім все прикрашається раніше потертим шоколадом.
Рецепт простого кави по-віденськи
Компоненти необхідні для приготування напою:
Насамперед за допомогою турки і кавоварки вариться запашна кава. Консистенція доводиться до кипіння, кип'ятити її не потрібно. Далі, після того як кава трохи настоїться, її необхідно процідити. У підготовлену консистенцію додається цукор і гарненько перемішується. Під час того як вариться кава можна підготувати і натерти шоколад на тертці. Використовувати можна куплені збиті вершки або ж збивати їх самостійно, додаючи при цьому трохи ваніліну. Кава наливається в красиву скляну посуду, поверх кавового напою викладаються збиті вершки. В кінці приготовлену консистенцію потрібно прикрасити шоколадом.
Дуже красиво буде виглядати, якщо подати каву по-віденськи в чашках для капучино.
Рецепт кави з какао
Інгредієнти, використовувані при готуванні напою:
Напій вийде смачнішим, якщо використовувати домашні густі вершки високої жирності. Після того, як даний молочний продукт збивається разом з цукровою пудрою до високої і красивої піни, консистенцію слід помістити в холодильник. У турку засипається мелена кава, цукровий пісок і додається вода, далі вона ставиться на плиту і доводиться до кипіння (кип'ятити консистенцію не потрібно). Кавовий напій повинен трохи настоятися, а потім його слід процідити в красиві чашки до половини. Вільне місце в скляній ємності заповнюється збитими і підготовленими заздалегідь вершками, які потім поливаються шоколадним сиропом і посипаються какао. Найкраще напій пити за допомогою трубочки.
Тепер ви знаєте, як приготувати каву по-віденськи. Сподіваємося, що наші рецепти кави припадуть вам до смаку.